Formation au Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques, application de l’HACCP et à la traçabilité des denrées alimentaires des restaurateurs de la Côte d’Azur
Expertise : Sécurité alimentaire

Nouveau contexte de responsabilité des exploitants de l’alimentaire

Les évolutions réglementaires récentes en matière de Sécurité Alimentaire sont intégralement contenues dans un ensemble de règlements européens formant le « Paquet Hygiène ».

Notamment le règlement 178/2002 du 2 février 2002 établit les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixe des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires, (traçabilité obligatoire depuis le 1er janvier 2005).

Le règlement 852/2004 du 29 avril 2004 relatif à l’Hygiène des denrées alimentaires établit les critères de conformité dans l’alimentaire et actualise de façon pressante la nécessité de comprendre l’évolution réglementaire récente par les formations appropriées pour être en situation de responsabilité.

Leur méconnaissance en 2011 est la source d’un nombre considérable de risques, dont celui de perte d’assurabilité tant des exploitants que de leurs conseils. En savoir plus
Nouveaux exploitants : obligation de Formation spécifique à l'hygiène alimentaire

Christian Felterexpertise sécurité alimentaire
Vous devez suivre un Stage de Formation spécifique à l'hygiène alimentaire de 14 heures.

L'ensemble des informations relatives à cette obligation est expliquée en détail sur le lien suivant :
http://draaf.paca.agriculture.gouv.fr/La-formation-a-l-hygiene

Le Cabinet Felter vous propose de participer aux sessions de formation qu'il organise dans ce cadre.
L'attestation de formation exigée par l'Autorité Sanitaire vous sera remise à l'issue de cette formation.

Télécharger le programme de la Formation spécifique à l'hygiène alimentaire

Si vous souhaitez établir un dossier de prise en charge pour cette formation contactez nous.
Nos formations

Fondements, méthode et mise en place

Acquisition
 
Organiser et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle du Restaurant.

Objectifs

Deux journées de formation pour permettre aux exploitants concernés de connaître les obligations de la législation alimentaire qui les concerne, satisfaire aux pré-requis de la formation spécifique de 14 heures exigée par le décret N° 2011-731 du 24 Juin 2011 et comprendre comment mettre en place le Plan de Maitrise Sanitaire de son établissement.
Perfectionnement
 
HACCP : mise à jour des connaissances et perfectionnement au Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur et à la traçabilité des denrées alimentaires des Exploitants et personnels concernés

Objectifs

Une journée de formation pour permettre aux responsables concernés de mettre à jour leurs connaissances sur les obligations nouvelles liées à l’application de la législation alimentaire qui les concerne et mettre en place le Plan de Maitrise Sanitaire de leur établissement.
















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